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老杠子面坊(舒记杠子面)下纳灰店

评分:9.5

营业时间:06:60-18:30

商家地址:兴义市万峰林景区下纳灰步行街[交通指南]

商家特色:  舒家杠子面是贵州省兴义市中心的“舒记面馆”的特色面食。面条全由手工制做而成,取精面,按比例放鲜鸡蛋合匀,杠子压多次,切成细丝面条,煮面一次一碗起锅,鸡汤调配,佐料齐全,面细筋好,细口鲜香。

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预订须知

★无须提前预约,客人多时需等位;


商家介绍

 

  兴义舒记杠子面“是贵州黔西南兴义”老杠子“面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法”压“”拉“”切“中研究出的”压面“和”切面“,综合做法的派生面种。是”老杠子“面坊的王牌主打产品,它采用精精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压,如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用面刀切成细丝而成,成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意配哨,在黔西南诸多风味小吃中独树一帜,因店名原因,食客送雅号“杠子面”。

交通指南

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